Pão de abobora
50 grs de fermento biológico
1/2 xícara de água morna
2 xícaras de abóbora cozida e amassada (pode ser qualquer tipo)
2 colheres (sopa) de margarina ou 2 de óleo de girassol
2 colheres (sopa) cheias de açucar
1/2 (sopa) de sal
1 pitada de cravo moído
1 pitada de canela em pó
um pouquinho de noz moscada
2 ovos
1 gema para pincelar
Aproxidamente 1 quilo de farinha de trigo
Opção com acrescimo de fibras:
1/2 xícara de farelo de trigo
1 colher (sopa) cheia de sementes de linhaça
Modo de fazer
Bater no liquidificador o fermento, a água morna, a margarina ou óleo, os ovos inteiros e as sementes de linhaça, se desejar.
Em uma tigela juntar a abóbora amassada, a mistura do liquidificado e ir acrescentando aos poucos farinha de trigo (se desejar o farelo primeiro, pois absorve a parte liquida) até a massa soltar das mãos. Quando a massa ainda estiver em ponto de papa, prove o açucar e o sal e acrescente um e/ou outro se assim desejar.
Deixar descansar.
Dica: Se estiver frio, aqueça água em uma panela, cubra com uma tampa ao contrário (com o pegador para baixo) e coloque a tigela bem embrulhada para descaçar sobre a tampa e depois cubra tudo com outra toalha.
Quando a massa dobrar de volume (1 a 2 horas mais ou menos), divida em 2 a 4 partes, tudo depende do tamanho dos pães que vai fazer e da forma e também da umidade inicial (água, ovos, óleo e margarina e a da abobora amassada) e que vai definir a quantidade de farinha (+ fibras) que vai usar.
Abra cada parte com o rolo e divida ao meio. Faça rolos (como inhoque). Junte as pontas apertando e faça uma espécie de trança. Dobra as pontas para dentro.
Coloque em uma forma para crescer até dobrar de tamanho. Pincele com gema e leve ao forno pré aquecido até dourar (de 30 a 45 min. aproximadamente).
Neste eu usei a abóbora japonesa cozinda com casca deixando 1/3 dos pedaços com casca para quando amassei.
A abobora é rica em vitamina A e Beta Caroteno.
Pão de Milho
1 ½ xícara de milho verde cozido
2 colheres sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
½ xícara de óleo
2 copos de água ou leite
Farinha de trigo o suficiente (reserve 1 quilo)
Diluir o fermento no açúcar, amassando. Juntar a água morninha, o óleo, o açúcar, o sal e o milho. Bater o suficiente para que ainda restem pedacinhos de milho (ver imagem). Colocar uma quantia de farinha, mais ou menos 1 copo, e fazer um creminho.
Deixar fermentar até formar a tal esponja (fica parecendo um musse).
Acrescentar a farinha e ir mexendo e batendo como se fosse bolo. Continuar acrescentando a farinha até que tenha que trabalhar a massa com as mãos. Adicionar a farinha aos poucos até que solte das mãos.
Bater a massa sobre a superfície, atirando-a com força sobre a superfície em que estiver trabalhando. Isso deixa a massa lisinha e tem que amassar menos.
Deixar crescer coberto.
Uma dica para dias frios: aquecer agua e uma panela, desligar o fogo e colocar a tampa invertida (com o pegador para baixo) colocar uma toalha dobradinha sobre a tampa para não passar excesso de calor e sobre ela o recipiente em que a massa esta a descansar. Salpicar um pouquinho de farinha sobre a massa e cobrir a massa com um plástico (papel filme ou outro).
Dividir a massa em 4. Abrir com o rolo até dar mais ou menos a largura da forma (costumo usar forma grande, nestas dá 4 pães médios) e enrolar . Colocar novamente para descansar.
Pincelar com gema de ovo e levar para assar até que esteja coradinho.
Pão de Amendoim
1 xícara de farelo de trigo
50 grs de fermento biológico
2 colheres sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
½ xícara de óleo
2 copos de água ou leite
Farinha de trigo o suficiente (reserve 1 quilo)
O aroma é fantástico
Pão de fibras
2 colheres de semente de girassol
2 colheres de semente de linhaça
½ xícara de extrato de soja
Casca de uma banana madura
50 grs de fermento biológico
2 colheres sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
½ xícara de óleo
2 copos de água ou leite
Farinha de trigo o suficiente (reserve 1 quilo)
O procedimento é igual ao Pão de milho Verde, porém reserve as sementes de girassol para acrescentar depois com a farinha. Este você pode bater mais que os outros até que tudo fique triturado. Pode até colocar a casca de banana para bater um pouco antes.
Acredite, é excelente!
Pão Integral
2 copos de farinha branca
1/2 copo de trigo para quibe (completar com água para hidratar, vai ficar no ponto)
1/2 copo de fibra de trigo
1/3 copo de farinha integral ou fibra de trigo fina (fica mais leve)
2 copos de água
1/3 copo de óleo
2 colheres de semente de linhaça
1 colher de semente de girassol
25 grs de fermento para ao
1 ovo
1 colher de sopa cheia de açucar
1 coher de sobremesa rasa de sal
1 pitada de cravo em pó (1/2 colhernha de café)
1 pitada de canela em pós
1 ovo batido com uma colher de sobremesa de shoio e uma colhernha de chá de açucar para pincelar.
1 colher de sopa de aveia grossa, uma de gergelim claro e 1 de linhaça escura para decorar por cima.
Bater no liguidificador a água morninha, o fermento, o ovo, o óleo, o sal, o açucar e a linhaça.
Numa tigela grande (as de plástico grades e largas dão maior mobilidade), o trigo para quibe já hidratado, os ingredientes secos todos e despejar a parte líquida. Ir mistuirando e começar a aamassar, caso a massa esteja muito molhada, coleque mais farinha branca aos pouquinho até soltar das. O segredo na massa é amassar bastante. Pra fazer bem a "todos os corpos" trabalhar a massa com bons pensamentos. Cante! Mantre! Lembre de bons momentos! Deseje tudo de bom aos que vão comer.
Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Esta receita dá 4 pães de aproximadamente 500 gramas.
Dividir a massa em quatro partes iguais.
Abrir com um rolo e depois enrolar e colocar numa forma grande, dá certinho para os 4 pães.
Depois que crescer, pincelar com a mistura de ovo e logo após pincelar, já distribuir um pouco dos grãos para decorar.
Levar ao forno até que foque bem assado, corado.
Fica uma delícia!
Pão Tricolocor
1 copo de suco de beterraba
1 copo de suco de espinafre ou couve
Essses sucos pode-se conseguir batendo 1 copo de cada item sitado com um pouco de água no liguidificador. NO caso do espinafre usar 2 copos de folhas.
NÃO COAR!
Reservar 1 quilo d efarinha de trigo,
1 copo de óleo
30 gramas de fermento para pão
Sal e açucar
Repetir a oporação com os demais sucos.
Deixar crescer.
Dividir cada massa em três parte. Serão três pães.
Abrir a massa de beterraba até obter um disco.
Abrir a massa laranja até obter um disco um pouco maior e colocar por cima da de beterraba.
O mesmo com a de espinafre, deixando um pouco maior que a anterior.
Colocar por cima mas outras duas.
A ordem das cores pode ser mudada, veja nas fotos.
Veja a foto.
Deixe crescer e leve ao forno para assar até perceber que o pão está corado.
Não posso dar tempo, pois cada forno tem seu perfil e cada um conhece seu forno.
Fica lindo e é muito saudável.
